cupcakes navideños

primer Domingo de Adviento....

en algunos países se celebra con la tradicional corona de Adviento, compuesta con 4 velas, las cuales se van encendiendo cada Domingo de Adviento, hasta llegar a Navidad.

La receta de hoy está enfocada en esta fecha, ya que la presenté en forma de corona para participar en un concurso de Navidad y quedé en segundo puesto.

Está formada por unos muffins especiados, a los cuales les añadí el toque introduciendo unas piezas llamadas "Dominosteine".

son una especie de bombones rellenos, muy típicos en Alemania en estas fechas, y que aquí podemos comprar en supermercados alemanes como los mencionados en la receta.

Aqui os dejo la receta para 18 muffins aprox.

2 huevos
1 pellizco de sal
300gr. de azúcar
1 bolsita de azúcar de vainilla
500gr. de harina
1 bolsita de levadura en polvo o gasificante
400gr. de leche
200ml de aceite
8 cucharadas soperas de cacao en polvo
especias navideñas (canela, clavo, cardamomo, etc)
18 piezas "dominosteine"  del lidl o aldi.

para la crema 

500gr. de mantequilla
500gr. de queso philadelphia o similar
500gr. azúcar glass ( yo le puse algo menos)
colorante verde
hay varios tipos de frosting o buttercream, esta sería otra opción...:

250g de mantequilla sin sal
300g de azúcar glass (mejor icing sugar)
2 ó 3 cucharadas de leche semidesnatada
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla u otro sabor a nuestro gusto (estos aromas se venden en tiendas especializadas o en grandes superficies)
(para más cantidad doblar la receta)

Elaboración

•  batir los huevos y la sal brevemente
• añadir los 2 azúcares y batir hasta que quede cremoso
•  añadir, harina, levadura leche y aceite y batir.
•  añadir cacao y especias, batir todo una vez más.
•  poner una pequeña cantidad de masa en los moldes y colocar una pieza de domino. Cubrir con otro poco de masa sin llenar demasiado para que no se salga.. 
• precalentar el horno a 175 calor arriba y abajo y hornear 15 minutos.

Para la crema utilizar mantequilla blanda y mezclar todo. Rellenar manga pastelera y dejar enfriar un pelin para que crema tenga más consistencia. Decorar y listo! yo los guardo en un tapper en el frigo para que la crema no se ponga blanda y están de vicio!

Bueno, y este fue el resultado....

Tarta de manzanas asadas

ueno...

pues estamos otra vez en esas fechas en las que nos apetece estar en casita con mantita y sofá, acompañados de un cafetito y algo "con fundamento".

En estas fechas pre-navideñas me viene la nostalgia de mis años en Alemania, en las cuales ya han inaugurado los mercaditos navideños, aquellos que desprenden ese aroma a especias y las calles y casas decoradas con miles de luces huelen a Navidad.

Muy propio en estas fechas es el bizcocho de manzanas asadas, el cual he rescatado de mi recetario y acto seguido he traducido para todo aquel que quiera probar....

Ingredientes:

Antes que nada, pondremos las pasas junto con el ron un par de horas en remojo, para que cojan el aroma, si lo hacemos la noche anterior, más intenso será el sabor.

1. Masa

Precalentamos el horno 200ºC (180ºC aire)

• Mezclamos la harina y la levadura en un recipiente y añadimos el resto de ingredientes. Batimos con las varillas o robot de cocina, primero a baja velocidad y después al máximo.
• Cuando la masa esté en su punto, retiramos y formamos una bola. separamos la mitad y la extendemos sobre la base de un molde previamente engrasado.
• Pinchamos la base con un tenedor y horneamos en la posición del medio aprox. 15 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar.
• Bajamos la temperatura del horno a 180ºC / (160 aire) y continuamos con el relleno....

2. Relleno

• Pelamos las manzanas (dependiendo del tamaño se utilizan más o menos, si son tamaño normal, aprox. unas 5-6) y retiramos la parte central con ayuda de un cortador cilíndrico o el cuchillo y retiramos las semillas.
• Con el resto de la masa formamos un rulo y lo vamos colocando alrededor del molde formando un borde de aprox. 4cm.
• Colocamos las manzanas en el molde procurando rellenar todos los huecos, incluso cortando trozos de manzana para que no quede mucho espacio. (En mi caso, las manzanas eran enormes, quizá las hubiese tenido que cortar a la mitad, ya que sobresalían un poquito)
• Rellenamos los centros de las manzanas con las pasas y el ron.

• Mezclamos los polvos del pudding con el azúcar y 200g de nata, el resto de la nata lo ponemos a hervir.
• Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de la nata anterior, removemos y lo ponemos nuevamente a hervir.
• Vertemos seguidamente la crema sobre las manzanas, quedando todo igualmente cubierto y ponemos las almendras por encima.

Hornear en la posición baja del horno, durante 65 minutos.

Tras el horneado, dejar reposar 10 minutos en el molde.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar con azúcar glass

Nota: Las manzanas reineta se caracterizan por el grado de acidez, Si os parecen demasiado ácidas, se pueden sustituir por cualquier otro tipo de manzanas.