Ante la cantidad de tomates cherry que hemos cosechado este año, se me ha ocurrido la idea de conservarlos para disponer de ellos siempre que se me antojen.
Primeramente corté los tomates por la mitad y los coloqué sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
En un mortero machaqué 1-2 dientes de ajo con una mezcla de sal, orégano, romero y tomillo que había secado unos días antes.
Le añadí una buena cantidad de aceite de oliva y lo fui repartiendo sobre los tomatitos. Finalmente los puse a unos 120º grados, durante 60-90 minutos, hasta que estén medio secos. ( El aceite sobrante lo podemos guardar como aderezo de salsas o utilizarlo para las conservas)
Seguidamente los coloqué en frascos de cristal y los rellené con aceite.
Yo le puse un toque personal y le añadí a los tomates daditos de queso feta, aceitunas negras deshuesadas, y algunas guindillas griegas rellenas de queso e hice mi propia mezcla.
Finalmente le añadí el aceite con las hierbas.
