Tarta Sacher

Para tod@s l@s goloson@s y amantes del chocolate...
porque si por algo se caracteriza esta tarta, es porque es toda de chocolate a excepción del relleno!

La tarta Sacher, típica de Austria está hecha a base de bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierta con un glaseado de chocolate negro.

Aunque la "Sachertorte" original se comercializa en el hotel Sacher de Viena, es muy frecuente encontrarla en cualquier pastelería de Austria y Alemania e incluso en alguno de nuestros supermercados.

A continuación os dejo la receta de mi recetario personal, pero si no os queréis complicar, compráis un paquete para hacer bizcocho de chocolate y lo rellenáis de mermelada, e incluso la cobertura de chocolate la podéis comprar hecha y calentar al baño María.... más fácil imposible!

Bueno, pues allá vamos....

• Para empezar con el bizcocho, derretimos el chocolate al baño María y lo batimos una vez enfriado con la mantequilla o margarina.

• Añadimos poco a poco el azúcar y las yemas y batimos todo junto.
• Batimos las claras y el azúcar glas a punto de nieve, tamizamos la harina y junto con la levadura lo añadimos a las claras montadas, mezclanto todo cuidadosamente.
• Ponemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos de inmediato.
• Dejamos enfriar el bizcocho y cortamos por la mitad, obteniendo 2 planchas.

• Con la mitad de la mermelada, cubrimos una parte del bizcocho y tapamos con la otra mitad. El resto de la mermelada lo utilizamos para cubrir el resto de la tarta.
• Finalmente cubrimos la tarta con el chocolate y dejamos enfriar.

Si nos decidimos por la variación y elaboramos la cobertura manualmente:

• mezclamos el azúcar y el cacao y añadimos el agua.
• lo calentamos y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla.
• bajamos la temperatura al mínimo, hasta que se forme una ligera  película en la superficie.
• cubrimos seguidamente la tarta.

Y he aquí el resultado....