cupcakes navideños

primer Domingo de Adviento....

en algunos países se celebra con la tradicional corona de Adviento, compuesta con 4 velas, las cuales se van encendiendo cada Domingo de Adviento, hasta llegar a Navidad.

La receta de hoy está enfocada en esta fecha, ya que la presenté en forma de corona para participar en un concurso de Navidad y quedé en segundo puesto.

Está formada por unos muffins especiados, a los cuales les añadí el toque introduciendo unas piezas llamadas "Dominosteine".

son una especie de bombones rellenos, muy típicos en Alemania en estas fechas, y que aquí podemos comprar en supermercados alemanes como los mencionados en la receta.

Aqui os dejo la receta para 18 muffins aprox.

2 huevos
1 pellizco de sal
300gr. de azúcar
1 bolsita de azúcar de vainilla
500gr. de harina
1 bolsita de levadura en polvo o gasificante
400gr. de leche
200ml de aceite
8 cucharadas soperas de cacao en polvo
especias navideñas (canela, clavo, cardamomo, etc)
18 piezas "dominosteine"  del lidl o aldi.

para la crema 

500gr. de mantequilla
500gr. de queso philadelphia o similar
500gr. azúcar glass ( yo le puse algo menos)
colorante verde
hay varios tipos de frosting o buttercream, esta sería otra opción...:

250g de mantequilla sin sal
300g de azúcar glass (mejor icing sugar)
2 ó 3 cucharadas de leche semidesnatada
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla u otro sabor a nuestro gusto (estos aromas se venden en tiendas especializadas o en grandes superficies)
(para más cantidad doblar la receta)

Elaboración

•  batir los huevos y la sal brevemente
• añadir los 2 azúcares y batir hasta que quede cremoso
•  añadir, harina, levadura leche y aceite y batir.
•  añadir cacao y especias, batir todo una vez más.
•  poner una pequeña cantidad de masa en los moldes y colocar una pieza de domino. Cubrir con otro poco de masa sin llenar demasiado para que no se salga.. 
• precalentar el horno a 175 calor arriba y abajo y hornear 15 minutos.

Para la crema utilizar mantequilla blanda y mezclar todo. Rellenar manga pastelera y dejar enfriar un pelin para que crema tenga más consistencia. Decorar y listo! yo los guardo en un tapper en el frigo para que la crema no se ponga blanda y están de vicio!

Bueno, y este fue el resultado....

Tarta de manzanas asadas

ueno...

pues estamos otra vez en esas fechas en las que nos apetece estar en casita con mantita y sofá, acompañados de un cafetito y algo "con fundamento".

En estas fechas pre-navideñas me viene la nostalgia de mis años en Alemania, en las cuales ya han inaugurado los mercaditos navideños, aquellos que desprenden ese aroma a especias y las calles y casas decoradas con miles de luces huelen a Navidad.

Muy propio en estas fechas es el bizcocho de manzanas asadas, el cual he rescatado de mi recetario y acto seguido he traducido para todo aquel que quiera probar....

Ingredientes:

Antes que nada, pondremos las pasas junto con el ron un par de horas en remojo, para que cojan el aroma, si lo hacemos la noche anterior, más intenso será el sabor.

1. Masa

Precalentamos el horno 200ºC (180ºC aire)

• Mezclamos la harina y la levadura en un recipiente y añadimos el resto de ingredientes. Batimos con las varillas o robot de cocina, primero a baja velocidad y después al máximo.
• Cuando la masa esté en su punto, retiramos y formamos una bola. separamos la mitad y la extendemos sobre la base de un molde previamente engrasado.
• Pinchamos la base con un tenedor y horneamos en la posición del medio aprox. 15 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar.
• Bajamos la temperatura del horno a 180ºC / (160 aire) y continuamos con el relleno....

2. Relleno

• Pelamos las manzanas (dependiendo del tamaño se utilizan más o menos, si son tamaño normal, aprox. unas 5-6) y retiramos la parte central con ayuda de un cortador cilíndrico o el cuchillo y retiramos las semillas.
• Con el resto de la masa formamos un rulo y lo vamos colocando alrededor del molde formando un borde de aprox. 4cm.
• Colocamos las manzanas en el molde procurando rellenar todos los huecos, incluso cortando trozos de manzana para que no quede mucho espacio. (En mi caso, las manzanas eran enormes, quizá las hubiese tenido que cortar a la mitad, ya que sobresalían un poquito)
• Rellenamos los centros de las manzanas con las pasas y el ron.

• Mezclamos los polvos del pudding con el azúcar y 200g de nata, el resto de la nata lo ponemos a hervir.
• Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de la nata anterior, removemos y lo ponemos nuevamente a hervir.
• Vertemos seguidamente la crema sobre las manzanas, quedando todo igualmente cubierto y ponemos las almendras por encima.

Hornear en la posición baja del horno, durante 65 minutos.

Tras el horneado, dejar reposar 10 minutos en el molde.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar con azúcar glass

Nota: Las manzanas reineta se caracterizan por el grado de acidez, Si os parecen demasiado ácidas, se pueden sustituir por cualquier otro tipo de manzanas.

Boooooohhh.......!  Se acerca la noche más terrorífica del año.....que tal pasar una agradable velada celebrando una fiesta Halloween y degustando estos deliciosos ojos de zombie en sesos de vainilla?? Es la receta que he elaborado para participar en un gracioso concurso.

La verdad que es bastante sencilla y rápida de elaborar y sinceramente........un tanto repugnante también! Os atrevéis??

Aquí os dejo la lista de ingredientes y cómo no la receta:

Para la crema de vainilla

• Batimos unas cucharadas de la leche con la yema del huevo, la maicena y la bolsita de azúcar vainillada
• añadimos el resto de leche, azúcar y la vainilla. (Si optamos por la vaina de vainilla, la abrimos cortándola a lo largo y sacamos las semillas. Si nunca habéis utilizado esta vainilla natural, os dejo este enlace, donde explican como hacerlo):

http://youtu.be/q13-PXe0f3Y

• Lo ponemos en un cazo al fuego hasta que comience a espesar sin dejar de remover y después lo dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Cómo hacer los ojos

Los ojos es lo más sencillo, solo tenéis que introducir una uva en cada lichi y listo

Para la salsa

• mezclamos en un bol la salsa de fresa o granadina y el colorante

Para decorar el plato desmoldamos la crema y la vamos colocando a trozos en un recipiente para simular los sesos. 

Vamos colocando los ojos encima y los bañamos con la salsa....que quede bien sangriento para que el efecto sea más real 

Y ahora si podemos darnos un buen festín con nuestros ojos de zombies!!!

Nota: Por supuesto lo podéis elaborar con cualquier salsa de vainilla, crema pastelera, flan natillas etc...

                                 

 Pues ya sólo me queda desearos un feliz Halloween

Tarta de chocolate y frambuesas... ( o fresas)

Bueno pues,... aunque es tiempo de torrijas y demás dulces de pascua, aprovecho ahora que es también tiempo de fresas para probar con esta tarta, que normalmente lleva frambuesas, pero como no las tenía a mano, las he sustituido por fresas, que me encantan y así saco provecho de la caja que compré el otro día!
Para unos 10 trozos más o menos necesitaremos lo siguiente:

• Comenzaremos separando las claras de los huevos y lo montamos con 2 cucharadas de agua a punto de nieve. Añadimos el azúcar e incorporamos las yemas. Mezclamos la harina, el cacao, y la levadura y lo añadimos a los huevos. Ponemos la masa en un molde rectangular previamente engrasado, o nos ahorramos el engrasar si el molde es de silicona.

• Con el horno precalentado, lo horneamos a 175ºC, o a 150ªC, si el horno es de aire, durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

• Ponemos a descongelar las frambuesas. ( Yo opté por fresas frescas). Ponemos la gelatina unos minutitos en remojo y mientras se ablanda mezclamos el mascarpone y el yogurt y añadimos las cucharadas de azúcar.
• Escurrimos la gelatina y la diluimos en un cacito con unos polpecitos de calor. Cuando esté líquida, añadimos 3 cucharadas de la crema y mezclamos.
• Añadimos la mezcla al resto de la crema y reservamos en la nevera.
• Montamos la nata y lo añadimos a la crema anterior.
• retiramos 200g de la crema y lo ponemos en una manga pastelera para adornar al final.
• Añadimos la fruta al resto de la crema.
• Cortamos el bizcocho a lo largo, obteniendo 3 capas.
• Repartimos una parte de la crema sobre la primera capa, colocamos la segunda capa de bizcocho y repetimos. Colocamos la última capa de bizcocho y adornamos con la crema de la manga pastelera. Espolvoreamos con cacao.

Tiene buena pinta o no???

Si os sobra, también  la podéis congelar perfectamente!

Pastéis de Belém

A Belém golosos.....que no a Belén pastores!

y es que la entrada de hoy va sobre los pastelitos portugueses que son originales del barrio de  Belém en Lisboa,  de los que según se cuenta,  la receta original es un  secreto guardado bajo llave y que supuestamente sólo conocen 3 personas...

Se los conoce como pastéis de Belém o pastéis de nata... aunque dicen que no llevan nata, sino una especie de crema parecida a la crema pastelera que utilizamos como relleno en otros postres. 

La verdad, no los había probado hasta ahora, de hecho ni los conocía...

Hasta que un día me hablaron de ellos.....busqué la receta y me puse manos a la obra!

Evidentemente no es la original, ni yo me encuentro entre las 3 famosas personas... es una de las tantas que se pueden encontrar en cualquier sitio

Os dejo esta, que es la única que he probado hasta ahora y con la que me apaño muy bien....

Os recomiendo comprar el hojaldre fresco, de esos que vienen enrollados y que se pueden utilizar directamente sin necesidad de estar descongelando planchas.

• Bueno pues quitamos el papel y desenrollamos los hojaldres, los espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y los volvemos a enrollar.
• En un recipiente ponemos el agua, el azúcar la piel del limón y el palito de canela y dejamos hervir unos minutos. Dejamos enfriar
• De la leche retiramos un poquito y se lo añadimos a la harina para disolverla. El resto de la leche la ponemos a hervir. Cuando comience a hervir, añadimos la mezcla de leche y harina y removiendo dejamos que vuelva a hervir.
• Retiramos del fuego y añadimos sin dejar de remover, poco a poco el agua con azúcar que habíamos dejado enfriando.
• Dejamos reposar y enfriar un poquito la crema y seguimos con el hojaldre...
• Cortamos unos 7-8 trozos de cada rollo y los colocamos en el molde apropiado....si es de silicona no es necesario engrasar, si es de metal, pues lo pincelamos previamente con un poco de margarina.

Si no disponéis de este tipo de molde, lo podéis hacer perfectamente con los papelillos para magdalenas, cupcakes, flaneros etc.

• Bueno, pues colocamos los trozos de hojaldre en el molde y lo apretamos con los dedos adaptándolo a la forma del molde, quedando bien forrado. Yo en mi caso, no tenía el molde y lo hice con los papelillos de las magdalenas...Eso sí, es mejor dejar el borde un pelín más grueso para que no se nos desborde la crema!
• Volvemos con nuestra crema, la cual ya debería de estar tibia. Batimos las yemas, las colamos y se las añadimos sin dejar de remover a la crema.
• Cuando esté todo bien mezclado, lo repartimos en los moldes, teniendo en cuenta de no llenarlos ya que la crema tiende a subir. Lo ideal seria poner 3/4.
• Pre-calentamos el horno a 200º y horneamos durante aprox. 15- 20 minutos.

Id mirando de vez en cuando ya que la temperatura y el tiempo pueden variar de unos hornos a otros!

 Se pueden servir tibios o fríos, aunque en caliente están mucho más buenos!

Y aquí os dejo esta variación en forma de corazón para el día de los enamorados, que ya le tenemos encima....!

Ya sólo me queda decir que disfrutéis probando y....

FELIZ SAN VALENTIN!!!!

Tarta 3 Chocolates

Bueno, 

pues aquí estamos de nuevo.........preparando una comilona de amigas y compis, que ya se ha convertido en todo un clásico....

LAS MIGAS!!!

Nuevamente quiero dar las gracias a Ana, que pone su "cortijo" a disposición para celebrar el tan exitoso evento. 

En el reparto de tareas, me ha vuelto a tocar por unanimidad hacer el postre, que no sé porqué, ya me lo olía...

parece ser que tengo artes adivinatorias... 

Bueno, pues por deseo de nuestra querida Fati, llevaré esta vez la famosa tarta de 3 chocolates, que seguro tod@s conocéis... Si alguien aún desconoce esta deliciosa tentación, os pongo como siempre la receta...

Empezaremos con la base:

• Primeramente trituramos las galletas con ayuda de una turmix o similar.
• Derretimos la mantequilla y se lo añadimos a las galletas finamente trituradas mezclando todo bien, hasta que quede todo bien ligado.
• Lo esparcimos todo por la base de un molde redondo previamente engrasado y lo apretamos todo bien con una cuchara, hasta que quede todo bien igualado.
• Guardamos en la nevera .

Seguimos con la preparación de las cremas:

• Comenzamos mezclando el litro de nata y la leche.
• Separamos 500ml de de la mezcla anterior y lo ponemos en un cazo, junto con un sobre de cuajada y el chocolate troceado. Si empezamos con el chocolate blanco, no es necesario añadir azúcar.

• Ponemos a fuego medio, sin dejar de remover, unos 8 min. aprox. hasta que hierva, se deshaga el chocolate y quede una mezcla homogénea.
• vertemos la crema sobre la base anterior de las galletas y dejamos que se cuaje durante unos minutos.

• Repetimos los pasos anteriores con el chocolate con leche y le añadimos 50gramos de azúcar. 
• Ponemos el cazo en el fuego y hacemos exactamente lo mismo.
• Antes de verter la crema de chocolate con leche sobre la capa anterior, rallamos la superficie con un tenedor, para que las capas tengan algo de agarre entre sí y no queden sueltas.Hay que tener cuidado de no profundizar mucho con el tenedor, que sólo sea la superficie.
• Volcamos entonces el chocolate con leche sobre la capa del blanco con ayuda de una cuchara puesta del revés, pera evitar que los chocolates se mezclen entre si.
• Una vez vertido todo el chocolate, no moveremos la tarta del sitio, para evitar pequeños desperfectos.

• Volvemos a repetir lo mismo con el chocolate negro, al cual le añadimos la cantidad de 75 gramos de azúcar, ya que este es más amargo.
• Repetimos nuevamente rallando la capa anterior de chocolate con leche, antes de volcar la del chocolate negro.
• Dejamos cuajar sin mover del sitio y cuando se haya cuajado, lo metemos en la nevera.
• Es preferible dejarlo hasta el día siguiente para que esté bien cuajado.

Mencionar que el orden de los chocolates lo podéis decidir como queráis, Yo en este caso he decidido hacerlo al revés y dejar la capa blanca arriba, para luego poder decorarla con virutas de chocolate u otros adornos.

Normalmente suelo utilizar chocolate blanco normal, pero en este caso he querido probar una nueva variación y he utilizado trozos de toblerone blanco, que contienen miel y almendras troceadas, a ver que tal sale el invento.....

Bueno, pues aquí el resultado, tras pasar una noche al fresco...

La verdad, salió buenísima con el truquito del toblerone!

Y ya que estaba una metida en faena...
decidí acompañar con un licorcito tipo Baileys.... Es una receta para la thermomix, pero perfectamente se puede hacer en cualquier otro recipiente

• Trituramos el chocolate
• Añadimos el resto de los ingredientes y batimos bien hasta que quede un líquido homogenizado, velocidad 3-4
• Calentamos a temperatura suave, 40-50º, para que el chocolate y el café se disuelvan.
• Conservar en la nevera y servir bien fresquito o con hielo.

Y qué decir del buen rato que pasamos... De hecho ya hay algo por ahí en mente para el próximo "Aquelarre"...

Os dejo el menú que se perdieron las que no fueron...

Tomatitos cherry en conserva

Ante la cantidad de tomates cherry que hemos cosechado este año, se me ha ocurrido la idea de conservarlos para disponer de ellos siempre que se me antojen.

Primeramente corté los tomates por la mitad y los coloqué sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

En un mortero machaqué 1-2 dientes de ajo con una mezcla de sal, orégano, romero y tomillo que había secado unos días antes.

Le añadí una buena cantidad de aceite de oliva y lo fui repartiendo sobre los tomatitos. Finalmente los puse a unos 120º grados, durante 60-90 minutos, hasta que estén medio secos. ( El aceite sobrante lo podemos guardar como aderezo de salsas o utilizarlo para las conservas)

Seguidamente los coloqué en frascos de cristal y los rellené con aceite.

Yo le puse un toque personal y le añadí a los tomates daditos de queso feta, aceitunas negras deshuesadas, y algunas guindillas griegas rellenas de queso e hice mi propia mezcla. 

Finalmente le añadí el aceite con las hierbas. 

Hice la cata a los pocos días y estaban de muerte!!!

Salmón marinado

Ganas de tapeo???

Os propongo probar el salmón marinado. Hasta ahora siempre lo había comprado ya marinado, pero esta vez he decidido probar yo misma. Arriba tenéis el resultado, sólo os puedo decir que salió buenísimo!!

Los ingredientes básicos son azúcar y sal en la misma cantidad, eneldo y naturalmente un trozo de salmón. A continuación os pongo las imágenes del paso a paso y os voy comentando:

Yo, como era la primera vez, quise probar con un trozo pequeño por si acaso el invento fracasaba.

Por seguridad se debe congelar el pescado mínimo unas 24 horas, ya sabéis...por lo del anisakis. 

Le puse 250g de azúcar y 250 de sal gorda,  más o menos 1 cucharada de eneldo, (esto si os gusta más o menos intenso podéis variar la cantidad).

Cuando compré el pescado, dije que lo quería para marinar y ya me lo prepararon en la pescadería, dejándolo limpio de escamas y espinas, os lo recomiendo!

A continuación mezclé todos los ingredientes, excepto el salmón.  (Si os gusta con más sabor, le podéis añadir un poquito de pimentón dulce, esto le dará también un poquitín más de color).

Seguidamente puse una mitad de mezcla en un recipiente y coloqué el salmón encima, cubriendo todo con el resto. Lo tapé con un film transparente y lo guardé en la nevera, se puede dejar de 1,5 a 2 días.

En este tiempo el pescado va soltando líquido, y este era su aspecto cuando lo saqué de la nevera después de 2 días.

Una vez retirado, lo limpiamos con servilletas de cocina, para retirar los restos.

Lo cortamos en lonchitas finas y lo guardamos en un taper.

Y aquí el resultado final!!!

Nota: He de confesar que se me olvidó congelar previamente el pescado, por lo cual lo congelé después. Así saqué un trozo al día siguiente y el otro ya lo tengo congelado para otro día.

En este caso, lo he puesto en pequeñas tapas como aperitivo acompañado de guindillas rellenas....esas las dejo para otro post!

Con las manos en la masa

Que tal probar hacer estas exquisitas baguettes aromatizadas??

 La receta de la masa es la misma para las cuatro. Una lleva hierbas aromáticas: romero, tomillo, orégano, otra la hice con aceitunas negras y ajo, otra con tomatitos cherry y otra con cebolla deshidratada.

Las cuatro estaban buenísimas y van ideal para acompañar la barbacoa.... y si a eso le añadimos mantequilla especiada...ya ni os cuento!

Como siempre, os dejo la receta, por si os da por experimentar.....

1. En un bol mezclamos la harina, sal azúcar y levadura. Agregamos agua y con una cuchara de madera mezclamos hasta obtener una mezcla húmeda y pegajosa . Cubrimos el bol con un trapito y reservamos a temperatura ambiente  hasta que doble el tamaño. (Dependiendo de la temperatura, puede variar de 1-24 horas, en el caso de que la casa esté más fría).
2.  Espolvoreamos la encimera con harina y ponemos la masa. Amasamos hasta que esté como una bola aplastada. Ponemos un poquito de aceite de oliva por la superficie con un poquito de sal.
3. Pintamos un bol grande con aceite de oliva y ponemos la masa dentro del bol. Cubrimos con el trapito y dejamos a temperatura ambiente que vuelva a subir de 1-2 horas. La masa estará lista cuando haya doblado el tamaño.
4. Precalentamos el horno a 210ºC y colocamos papel de horno sobre la bandeja de hornear.
5. Cortamos la masa en 4 partes iguales y estiramos dando forma de baguettes. dejamos 2 cm entre un pan y otro para que no se peguen entre si.
6.  Ponemos las hierbas, los tomatitos, aceitunas, cebollas etc encima de cada baguette y salpicamos con aceite de oliva  y sal. (En el caso de la baguette de cebolla, amasé las cebollas con la masa, para que el sabor fuese más intenso).
7. Horneamos entre 15- 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Yo opté por la forma de baguettes, pero perfectamente se pueden hacer pequeños panecillos, cada uno de una especie y colocarlos en forma de flor.
Ya sabeis que la fantasía no tiene límites!

Love is in the air!!!

Todo apunto para celebrar el dia de San valentín?

Ya os prometí en un post anterior que volvería a probar con la tarta de fresa al cava, y aquí os traigo el resultado.

Aprovechando la ocasión, he optado esta vez hacerla de esta forma. Que os parece???

pincha aquí para acceder a la receta

Además he probado estas ricas galletitas de una receta que me pasó mi compi Julia, (que por cierto hace unas tartas de fondant maravillosas).

Para la forma de corazón utilicé un molde para huevos fritos, que era justo el tamaño que yo necesitaba, y el resto pura imaginación!

Los ingredientes para las galletas:

y aquí, otra variación...

• Mezclamos la mantequilla y el azúcar
• añadimos el huevo y los aromas y mezclamos
• añadimos el resto poco a poco y volvemos a mezclar
• dejamos enfriar 2 horas, amasamos y cortamos con los moldes
• horneamos a 190ºC durante 12-14 minutos

( el procedimiento es el mismo para ambas recetas)

y para el glaseado:

• batimos las claras y el zumo de limón a punto de nieve
• añadimos poco a poco el azúcar y batimos bien
• lo guardamos en un recipiente bien tapadito

Si buscais una forma original de envolver vuestros regalos. aquí os dejo un tutorial de "gustamontón" para envolver un regalo para caballero, que me parece fantástico y muy original.

Y aquí en forma de bolso para chica

FELÍZ SAN VALENTÍN